{"id":41695,"date":"2025-08-08T17:26:15","date_gmt":"2025-08-08T20:26:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/?p=41695"},"modified":"2025-08-08T17:26:18","modified_gmt":"2025-08-08T20:26:18","slug":"patrimonio-cultural-imaterial-a-influencia-afro-nos-doces-de-pelotas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/2025\/08\/patrimonio-cultural-imaterial-a-influencia-afro-nos-doces-de-pelotas\/","title":{"rendered":"Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial: a influ\u00eancia afro nos doces de Pelotas"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/div>

Oficina aconteceu durante essa quinta-feira, no 9\u00ba Fronte(i)ra – Festival Binacional de Enogastronomia<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cN\u00e3o adianta a sinh\u00e1 ter a receita se n\u00e3o sabe fazer o doce\u201d, afirma Noris Leal, diretora do Museu do Doce de Pelotas, durante oficina, realizada nessa quinta-feira, 07 de agosto, no 9\u00ba Fronte(i)ra \u2013 Festival Binacional de Enogastronomia, em Santana do Livramento\u2013Rivera.<\/p>\n\n\n\n

Ligado \u00e0 UFPel, o Museu trabalha para valorizar os saberes invisibilizados, como os das mulheres negras ou escravizadas, que eram as verdadeiras respons\u00e1veis pela confec\u00e7\u00e3o dos doces. \u201cElas que sabiam quando se colocavam os ingredientes ou o ponto da calda, por exemplo\u201d. Embora as receitas venham de Portugal, o reconhecimento como patrim\u00f4nio cultural imaterial, em 2018, refere-se aos saberes e fazeres tradicionais, que incluem t\u00e9cnicas e ingredientes trazidos por africanos, como o coco e especiarias.<\/p>\n\n\n\n

Noris tamb\u00e9m destaca que Pelotas \u00e9 a cidade do interior ga\u00facho com mais casas de matriz africana, o que influenciou direta ou indiretamente os doces usados em oferendas, como quindins, cocadas, doces de figo e camafeus. At\u00e9 o tempo de preparo varia conforme os rituais, como no doce de laranja, que em geral fica de sete a 14 dias de molho para retirar a acidez, mas pode ficar mais tempo dependendo do orix\u00e1, porque \u00e9 o tempo que o orix\u00e1 assim exige, e isso vai mudando a receita.<\/p>\n\n\n\n

A oficina teve ainda participa\u00e7\u00e3o do chef Andr\u00e9 Fonseca (Senac Pelotas), com uma releitura do tradicional quindim. Na Fenadoce deste ano foram vendidos 1,8 milh\u00e3o de doces.<\/p>\n\n\n\n

Para a curadora do Fronte(i)ra, Jussara Dutra, a exposi\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia de patrimonializa\u00e7\u00e3o dos saberes e fazeres culin\u00e1rios dentro do evento \u00e9 muito relevante. Ela lembra que o Brasil, atrav\u00e9s do Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico Nacional (Iphan), j\u00e1 tem uma trajet\u00f3ria em um percurso que o Uruguai come\u00e7a a percorrer. \u201cTer isso como uma pol\u00edtica p\u00fablica \u00e9 fundamental para garantir a preserva\u00e7\u00e3o de caracter\u00edsticas de autenticidade que s\u00e3o extremamente valorizadas pelo turismo, por exemplo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Obra ser\u00e1 lan\u00e7ada na II Feira Binacional do Livro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Museu do Doce de Pelotas tamb\u00e9m vem resgatando receitas, porque os modos de fazer s\u00e3o historicamente passados de forma oral de gera\u00e7\u00e3o a gera\u00e7\u00e3o, especialmente pelas mulheres negras e perif\u00e9ricas. \u201cS\u00f3 a elite tinha cadernos de receita\u201d, lembra Noris. E, tamb\u00e9m, porque cada vez menos se faz doce em casa. <\/p>\n\n\n\n

O Livro de Receitas do Museu do Doce de Pelotas, com 132 receitas coletadas de forma participativa entre visitantes de uma exposi\u00e7\u00e3o, ser\u00e1 lan\u00e7ado hoje, \u00e0s 18h30, na II Feira Binacional do Livro. A se\u00e7\u00e3o de aut\u00f3grafos acontece no Audit\u00f3rio da Feira do Livro. O download est\u00e1 dispon\u00edvel via link na bio do Instagram do Museu (@museudodoce).<\/p>\n\n\n\n

foto: Fernanda Toledo \/ Ozafilms<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oficina aconteceu durante essa quinta-feira, no 9\u00ba Fronte(i)ra – Festival Binacional de Enogastronomia \u201cN\u00e3o adianta a sinh\u00e1 ter a receita se n\u00e3o sabe fazer o doce\u201d, afirma Noris Leal, diretora do Museu do Doce de Pelotas, durante oficina, realizada nessa quinta-feira, 07 de agosto, no 9\u00ba Fronte(i)ra \u2013 Festival Binacional de Enogastronomia, em Santana do […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":41696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,4,7],"tags":[],"class_list":["post-41695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-geral","category-regiao"],"blog_post_layout_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-150x150.jpg",150,150,true],"full":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220.jpg",810,1080,false]},"categories_names":{"3":{"name":"Destaque","link":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/category\/destaque\/"},"4":{"name":"Geral","link":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/category\/geral\/"},"7":{"name":"Regi\u00e3o","link":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/category\/regiao\/"}},"tags_names":[],"comments_number":"0","wpmagazine_modules_lite_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-150x150.jpg",150,150,true],"cvmm-medium":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-300x300.jpg",300,300,true],"cvmm-medium-plus":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-305x207.jpg",305,207,true],"cvmm-portrait":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-400x600.jpg",400,600,true],"cvmm-medium-square":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-600x600.jpg",600,600,true],"cvmm-large":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-810x1024.jpg",810,1024,true],"cvmm-small":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220-130x95.jpg",130,95,true],"full":["https:\/\/cacapavaonline.net.br\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/220.jpg",810,1080,false]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41695"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41695"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41697,"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41695\/revisions\/41697"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cacapavaonline.net.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}